1. 葡萄酒发酵后的样子
葡萄酒在发酵过程中，会从初期的浑浊不清，逐渐变为透明红液体。在发酵的初期，葡萄酒中会出现白色的泡沫，这是由于酵母在繁殖和代谢的过程中产生的二氧化碳气体和其他化合物溢出所形成的。当泡沫逐渐消失后，葡萄酒会出现微弱的水果香气，表明葡萄酒的发酵已经进入到了稳定期。
2. 葡萄酒酵母发酵的过程
葡萄酒的发酵过程是一个极其复杂的生物化学反应。酵母在葡萄酒发酵过程中，会先分解葡萄汁中的糖类，并将其转化为酒精和二氧化碳。此外，酵母还会在代谢过程中产生一些芳香化合物和有机酸，这些化合物是葡萄酒香味和口感的重要来源。在葡萄酒的发酵过程中，温度、酸碱度、氧气浓度等环境因素都会对酵母的生长和代谢产生影响。
3. 葡萄酒酵母的形态变化
葡萄酒酵母在发酵过程中，会经历各种形态的变化。在发酵初期，酵母呈现出卵圆形的单细胞生长状态。随着发酵的进行，酵母会进入到多细胞生长阶段，形成类似于菌丝的细胞连结网络。在葡萄酒发酵后期，酵母会逐渐疏松和变形，形成散乱的细胞团，同时逐渐消失。
4. 葡萄酒的品质和口感受到何种影响
葡萄酒的品质和口感是受多种因素影响的。酒种、地理环境、葡萄品种、葡萄酒酵母株系、新旧橡木桶、存储时间等都对葡萄酒的品质和口感产生影响。酵母的选择和使用，尤其是采用不同株系的酵母，能够显著影响葡萄酒的香气和口感特征，提高葡萄酒的质量和价值。此外，葡萄酒的质量还取决于在酿造和存储过程中的严谨和细致，以及对温度、光照、湿度等环境因素的控制。
